Ratatouille（蔬菜杂烩）、煎牛排
2010-10-9 12:16:55 阅读362 评论0 92010/10 Oct9
以前看了《Ratatouille（美食总动员）》后就对那只可爱又稍有些恶心的小老鼠和影片中出现过的一道蔬菜杂烩有些印象，前几天看了网上一位达人的菜谱后，想想也来尝试一下，Ratatouille算是法国的一道大菜，据说以前由于肉价昂贵，法国人民就想出了这样一道蔬菜大杂烩，至于是来自普罗旺斯还是尼斯，也搞不清了，网上菜谱也有很多，不过现在想来，随心就好，本来就是一个随意的菜，有什么蔬菜基本都行，原料不是那么特定，做菜本是快乐的事。
昨天是8号，一天都待在家里，就做了顿算是像样的晚餐，一个杂烩蔬菜还煎了个牛排，一杯红酒，餐后甜汤，全了。
一样一样来，先看Ratatouille。
原料：西葫芦、青椒（彩椒更好，可没买到）、洋葱（虽然买了，可最后没用，不想吃）、茄子、番茄、蒜、橄榄油、百里香罗勒等香料
准备：西葫芦、青椒、茄子、番茄都切成小块，不要太大也不要太小，呵呵，蒜切成小蒜粒（不是蒜泥）
以下第一次发菜谱，非常不完善，也拍的比较难看，原谅我吧，以后一定改进。
准备好锅子，两个，一个单立人的24cm双耳煎锅（买到送的，一般），还有一个LC的26cm深烧锅，不锈钢锅用来炒，黑珐琅锅就是用来烩。
倒入橄榄油，开火，蔬菜不怕沾锅对温度并没有什么要求，热锅冷油，倒入茄子，不会有油烟，中小火即可
油不要多，要好吃也要健康，很多人说茄子吃油，于是死命的倒油，其实在炒到茄子变软之后，吸进去的油都会吐出来，就像下面这张图已经开始变软，油开始往外冒了。
茄子比较难炒，时间要5分钟或者以上，直至变软，放入深烧锅，珐琅锅先要预热，然后放在一旁
昨天是8号，一天都待在家里，就做了顿算是像样的晚餐，一个杂烩蔬菜还煎了个牛排，一杯红酒，餐后甜汤，全了。
一样一样来，先看Ratatouille。
原料：西葫芦、青椒（彩椒更好，可没买到）、洋葱（虽然买了，可最后没用，不想吃）、茄子、番茄、蒜、橄榄油、百里香罗勒等香料
准备：西葫芦、青椒、茄子、番茄都切成小块，不要太大也不要太小，呵呵，蒜切成小蒜粒（不是蒜泥）
以下第一次发菜谱，非常不完善，也拍的比较难看，原谅我吧，以后一定改进。
准备好锅子，两个，一个单立人的24cm双耳煎锅（买到送的，一般），还有一个LC的26cm深烧锅，不锈钢锅用来炒，黑珐琅锅就是用来烩。
倒入橄榄油，开火，蔬菜不怕沾锅对温度并没有什么要求，热锅冷油，倒入茄子，不会有油烟，中小火即可
油不要多，要好吃也要健康，很多人说茄子吃油，于是死命的倒油，其实在炒到茄子变软之后，吸进去的油都会吐出来，就像下面这张图已经开始变软，油开始往外冒了。
茄子比较难炒，时间要5分钟或者以上，直至变软，放入深烧锅，珐琅锅先要预热，然后放在一旁
我爱珐琅铸铁锅
2010-10-8 22:37:50 阅读1552 评论0 82010/10 Oct8
就趁热打铁吧，明天还不知有没有时间写，试用了几天的LC珐琅铸铁锅，下面来说说这锅为什么好。
首先，铸铁肯定制造锅具的首选材料，不过传统铁锅易锈，还容易和酸性的食材发生反应，而LC珐琅铸铁锅在铸铁的基础上，加上了珐琅，珐琅的本质其实就是玻璃，即硅酸盐类物质。不但使锅体更加美观漂亮，而且解决了传统铁锅的一系列缺点，却对人体安全，无毒无害（而不锈钢锅，不可避免的含有镍、镉等有毒物质，若品质控制不好，极有可能析出，对人体造成伤害，所以不锈钢锅一定要买大牌，方能安心）。
一、珐琅铸铁锅加热快、热容量大，也就是保温好。不但加热快，而且由于锅体厚实，热量平均，所以也没有油烟。保温好，比如今天在深烧锅里做了蔬菜大杂烩，好了之后放到一边，等我煎好牛排，上桌享用之时打开锅盖，依然雾气升腾，香气四溢，这会让我做菜时又多一份淡定、从容之气。
二、珐琅铸铁锅的锅盖够重，和锅体密和完好，几乎没有泄露，最大程度保证菜色的原汁原味，这几天我用白珐琅锅做了三次煲仔饭，从来没有感觉做煲仔饭是如此的简单轻松，短短的几分钟，米粒就能与陌生的香肠耳病厮磨，产生令人欲罢不能的曼妙香气，加上蔬菜的撮合，完美。而这一切，只能等打开锅盖的刹那方能知晓，否则全然不知。
三、珐琅铸铁锅很绅士，做菜只需小火至中火，省了大量天然气，却功力不减，内力十足，足有四两拨千斤之意。就比如我做的可足够5人享用的香肠煲仔饭，从开始到上桌，耗时不过20分钟。炖鸡汤，30分钟，已汤鲜肉烂。一是因为本身热容大，温度能够持续，还有依然是刚才提到的锅盖和锅体密封好，使得锅内压力略微升高，因此食物更容易煮熟，和压力锅一个原理。
首先，铸铁肯定制造锅具的首选材料，不过传统铁锅易锈，还容易和酸性的食材发生反应，而LC珐琅铸铁锅在铸铁的基础上，加上了珐琅，珐琅的本质其实就是玻璃，即硅酸盐类物质。不但使锅体更加美观漂亮，而且解决了传统铁锅的一系列缺点，却对人体安全，无毒无害（而不锈钢锅，不可避免的含有镍、镉等有毒物质，若品质控制不好，极有可能析出，对人体造成伤害，所以不锈钢锅一定要买大牌，方能安心）。
一、珐琅铸铁锅加热快、热容量大，也就是保温好。不但加热快，而且由于锅体厚实，热量平均，所以也没有油烟。保温好，比如今天在深烧锅里做了蔬菜大杂烩，好了之后放到一边，等我煎好牛排，上桌享用之时打开锅盖，依然雾气升腾，香气四溢，这会让我做菜时又多一份淡定、从容之气。
二、珐琅铸铁锅的锅盖够重，和锅体密和完好，几乎没有泄露，最大程度保证菜色的原汁原味，这几天我用白珐琅锅做了三次煲仔饭，从来没有感觉做煲仔饭是如此的简单轻松，短短的几分钟，米粒就能与陌生的香肠耳病厮磨，产生令人欲罢不能的曼妙香气，加上蔬菜的撮合，完美。而这一切，只能等打开锅盖的刹那方能知晓，否则全然不知。
三、珐琅铸铁锅很绅士，做菜只需小火至中火，省了大量天然气，却功力不减，内力十足，足有四两拨千斤之意。就比如我做的可足够5人享用的香肠煲仔饭，从开始到上桌，耗时不过20分钟。炖鸡汤，30分钟，已汤鲜肉烂。一是因为本身热容大，温度能够持续，还有依然是刚才提到的锅盖和锅体密封好，使得锅内压力略微升高，因此食物更容易煮熟，和压力锅一个原理。
Le Creuset
2010-10-8 21:35:43 阅读1948 评论1 82010/10 Oct8
朋友打我电话，说久光的杰美思和双立人有福袋优惠，于是9月30日下了班就飞也似的去了，很久以来就想重新购置一套好锅，以弥补自己厨艺的欠缺，心里想着买一套不锈钢锅，可世事无常，很多事情，常常结果和自己想象中的并不相同，甚至天差地别。
东南开发区到园区久光百货全程仅需40分钟，应该说不超过40分钟，这对于我这样的人来说，也不知算好事还是坏事，总体是好的，可老去老去的，有负罪感。
作为利福国际的高端百货公司品牌，苏州的久光百货是中国大陆的第三家店（香港叫崇光，有两家），在美丽的金鸡湖畔，摩天轮公园旁。
为何说结果与想法截然不同呢，因为我到最后一个不锈钢的都没买，却买了三个Le Creuset的珐琅铸铁锅，上次买过他家的一些杯子，一直对这个锅子念念不忘，一直没买的原因就是：这个锅子实在“重量级”。不但手拿着生理上感到重，还有价格也足以让心里感到分量，上几张照片。
深绿色的是24CM的汤锅（白珐琅），红色的是26CM的深烧锅（黑珐琅），蓝色的是坑纹烤盘
黑珐琅耐高温，可以爆炒，适当干烧，比如盐焗虾就能用它做。刚买时涂了点油，小养养
白珐琅适合煲汤、炖煮，小心使用，一般无需保养，而且感觉要比黑珐琅好清洗的多
Le Creuset，法语，中国大陆也叫“乐
东南开发区到园区久光百货全程仅需40分钟，应该说不超过40分钟，这对于我这样的人来说，也不知算好事还是坏事，总体是好的，可老去老去的，有负罪感。
作为利福国际的高端百货公司品牌，苏州的久光百货是中国大陆的第三家店（香港叫崇光，有两家），在美丽的金鸡湖畔，摩天轮公园旁。
为何说结果与想法截然不同呢，因为我到最后一个不锈钢的都没买，却买了三个Le Creuset的珐琅铸铁锅，上次买过他家的一些杯子，一直对这个锅子念念不忘，一直没买的原因就是：这个锅子实在“重量级”。不但手拿着生理上感到重，还有价格也足以让心里感到分量，上几张照片。
深绿色的是24CM的汤锅（白珐琅），红色的是26CM的深烧锅（黑珐琅），蓝色的是坑纹烤盘
黑珐琅耐高温，可以爆炒，适当干烧，比如盐焗虾就能用它做。刚买时涂了点油，小养养
白珐琅适合煲汤、炖煮，小心使用，一般无需保养，而且感觉要比黑珐琅好清洗的多
Le Creuset，法语，中国大陆也叫“乐
国庆小结
2010-10-8 16:57:42 阅读58 评论0 82010/10 Oct8
今天是国庆假期的最后一天，接到骆飞成爸爸的电话，才突然想起住宿的学生已经到学校了，呵呵，有点昏头了。
真想再放个十天半个月的，好像还是很多事没做，可细想却也想不出要做什么。
很多时候，忙的时候想找些空出来干些私活，可真的空下来，又磨磨蹭蹭的没干什么，怎么老是这样，唉。
这个8天，家里归置归置，苏州去了两次，本想去上海，可惧怕那汹涌的人潮，作罢了。苏州现在发展的真是飞快，久光也在园区的圆融广场安了家，去过五六次了，前段时间朋友打了电话给我说有活动，据说幅度很大，我便再也控制不住早已蠢蠢欲动的心，去败了几个让我魂牵梦萦的——锅。
堂堂八尺男儿，却老是喜欢在厨房与锅碗瓢盆周旋，人都不明其由，我却自得其乐。
待会儿来秀秀我那几个"重量级"的锅子
祖国生日快乐！
真想再放个十天半个月的，好像还是很多事没做，可细想却也想不出要做什么。
很多时候，忙的时候想找些空出来干些私活，可真的空下来，又磨磨蹭蹭的没干什么，怎么老是这样，唉。
这个8天，家里归置归置，苏州去了两次，本想去上海，可惧怕那汹涌的人潮，作罢了。苏州现在发展的真是飞快，久光也在园区的圆融广场安了家，去过五六次了，前段时间朋友打了电话给我说有活动，据说幅度很大，我便再也控制不住早已蠢蠢欲动的心，去败了几个让我魂牵梦萦的——锅。
堂堂八尺男儿，却老是喜欢在厨房与锅碗瓢盆周旋，人都不明其由，我却自得其乐。
待会儿来秀秀我那几个"重量级"的锅子
祖国生日快乐！
离开
2010-9-28 9:20:40 阅读34 评论0 282010/09 Sept28
知道自己好久没有来写些什么了，其实一直想来，却还是没有来。
或许是因为懒，或许是因为不知如何整理。
一个暑假，并没有留下太多的记忆，
除了遥远山中那悠扬的歌声和妇人用木棒敲打衣服的节奏。
工作5年，第一次感觉到比较强烈的上班前的恐惧和不安，
作为教师，这是本不该有的情绪。
越来越觉得自己和如此众多的人有了距离，
前几天还在说一位同事的情商太低，
可说完我就觉得自己很可笑，
事实上，应该也有“如此众多”的人正在讨论我的情商，
我明白，在这样的境况下，我的情商，几乎为零。
如此的“与众不同”，经常使我有些许不安。
我的内心，远差别于我的体型，依然弱小。
30岁的年纪，应该还能活很久，
总在酝酿着离开，去实现心中仍有的小小梦想，
可就像鱼说的，
太多羁绊，所以，我还在这里。
其实我和鱼不同，
我似乎无路可走，也无处可逃。
或许是因为懒，或许是因为不知如何整理。
一个暑假，并没有留下太多的记忆，
除了遥远山中那悠扬的歌声和妇人用木棒敲打衣服的节奏。
工作5年，第一次感觉到比较强烈的上班前的恐惧和不安，
作为教师，这是本不该有的情绪。
越来越觉得自己和如此众多的人有了距离，
前几天还在说一位同事的情商太低，
可说完我就觉得自己很可笑，
事实上，应该也有“如此众多”的人正在讨论我的情商，
我明白，在这样的境况下，我的情商，几乎为零。
如此的“与众不同”，经常使我有些许不安。
我的内心，远差别于我的体型，依然弱小。
30岁的年纪，应该还能活很久，
总在酝酿着离开，去实现心中仍有的小小梦想，
可就像鱼说的，
太多羁绊，所以，我还在这里。
其实我和鱼不同，
我似乎无路可走，也无处可逃。